Ingredientes:
1 chávena de chá de soja fina
1 cebola média
4 dentes de alho
2 cenouras médias
4 tomates médios sem pele
1 chávena de chá de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
orégãos
manjericão
queijo mozzarella ralado q.b.
2 beringelas
sumo de 1 limão grande
sal q.b.
Cortar as beringelas em fatias finas.
Colocar sal e sumo de limão. Deixar repousar.
Levar a soja ao lume, apenas em água, a cozinhar
cerca de 5 minutos, para hidratar. Escorrer bem.
À parte, levar ao lume o azeite, a cebola,
o alho e a cenoura ralada. Deixar cozinhar, perto de 5 minutos, sempre a
mexer.
Adicionar a soja, o tomate sem pele e cortado aos cubos, por fim o
vinho branco.
Entretanto adiciona-se o sal e as ervas
aromáticas a gosto. Deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Grelhar a beringela. Pode-se em vez de
grelhar, cozinhar a beringela numa frigideira antiaderente, mas sem adicionar
qualquer tipo de gordura.
Pode-se empratar diretamente no prato
(fatia de beringela, soja e assim sucessivamente) e finalizar com o queijo
mozzarella e levar ao microondas para que este derreta. Ou então colocar, numa
travessa, uma camada de beringela, seguida do preparado de soja, fazendo várias
camadas, finalizando com o queijo. Levar ao forno para gratinar.
Bom Apetite!!!
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